Biskvitinis mascarponė sūrio tortas su įvairių uogų baltojo šokolado kremu

Ingridientai (8 porcijos):

Įvairių uogų baltojo šokolado kremui:

• Šaldytų uogų mišinys (avietės, trešnės, juodieji serbentai, braškės) 300 g;

• Baltasis šokoladas 100 g;

• Vandens 150 ml;

• Kukurūzų krakmolo 10 g;

• Vanilės aromatas 1 ml.

Biskvitui:

• Minkštas sviestas 82 % 100 g;

• Kvietiniai miltai 110 g;

• Cukrus 50 g;

• Kiaušiniai M dydžio 3 vnt.;

• Kepimo milteliai 6 g (vienas arbatinis šaukštelis);

• Vanilės aromatas 2 ml.

Sirupui (biskvitų sulaistymui):

• Vanduo 30 ml;

• Cukrus 10 g;

• Citrinų žievelės 20 g;

• Citrinos sultys 10 g.

Maskarpones sūrio kremui:

• Maskarponės sūris 150 g;

• Riebi grietinėlė 35 % 150 g;

• Miltelinis cukrus 40 g.

• Citrinos sultys 10 g.

Gaminimo eiga:

Įvairių uogų ir baltojo šokolado kremo paruošimas :

1. Įvairių uogų mišinį (gali būti ir šviežių) ir 100 ml vandens supilkite į vidutinio dydžio puodą.

2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol uogos suvirs, taps minkštos, o vanduo šiek tiek nugaruos. Uogų iki vientisos masės visiškai nesuviriau, kadangi norėjau rasti ir didesnių uogų gabaliukų.

3. Kol masė verda, krakmolą ištirpinkite 50 ml šalto vandens.

4. Susmulkinkite baltąjį šokoladą, sudėkite į puodą ir maišykite kol šokoladas ištirps, o masė taps vientisa.

5. Supilkite ištirpintą krakmolą, šiek tiek pakaitinkite kol masė sutirštės ir taps kreminės konsistencijos.

6. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Kad vėliau būtų tortą lengviau formuoti, siūlyčiau masę padalinus į dvi dalis ją užšaldyti suformavus 18 cm skersmens apskritimus. Procesas gana paprastas. Lygų paviršių (šiuo atveju gali pasitarnauti ir lentelė) padenkite maistine plėvele. Pagal torto žiedą ar kepimo formos dugną suformuokite tolygiai padengtus apskritimus ir dėkite į šaldiklį, Kremas bus tirštas, tad sluoksnius užšaldyti lengvai galėsite be kepimo formos, ji šiuo atveju tarnauja tik tam, kad neprašautume būsimo torto matmenų. Kremą šaldiklyje laikykite tik tol, kol jį lengvai galėsite atskirti nuo plėvelės, kremo visiškai sustingdyti nereikia.

Biskvitų paruošimas:

7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros kepimo su ventiliatoriumi rėžimu.

8. Pasiruoškite tris 18 cm skersmens kepimo formas, išklokite juos kepimo popieriumi.

9. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri. tai gali užtrukti ir iki 10 minučių. Jeigu po tiek laiko nepasiekėte norimo rezultato, viskas gerai, plakite toliau. Čia svarbiausia ne laikas, o rezultatas.

10. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės aromatą.

11. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais įmaišykite į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį. SVARBU: reikia įmaišyti, plakti negalima!

12. Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas.

13. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus. Kepdami pirmą biskvitą stebėkite ir pasirinkite Jums tinkamiausią kepimo laiką, kadangi viskas priklauso nuo Jūsų namuose turimos technikos.

14. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Maskarponės sūrio kremo paruošimas:

10. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį.

11. Plakite tik tol, kol ingridientai susimaišys! SVARBU: Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus, tad šioje vietoje reiktų nepersistengti

12. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. SVARBU: Neperplakite, priešingu atveju gali išsiskirsti skystis, o kremas sušoks į gumuliukus.

13. Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles.

Sirupo paruošimas ir biskvitų suliejimas:

14. Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.

15. Atvėsus biskvitams, juos susmaikstykite dantų krapštuku ir suliekite sirupu.

Torto formavimas:

16. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį torto formos borteliu (žiedu). Taip apgaubus tortą lengiau išlaikysite jo tvirtą formą , kol sustings.

17. Biskvitą aptepkite maskarponės kremu, o užšaldytą įvairių uogų ir baltojo šokolado kremo apskritimą įspauskite į maskarponės kremą. Antrą aukštą formuokite analogiškai. Trečia biskvitą dėkite dugnu į viršų, taip Jūsų torto viršus bus lygesnis. Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo.

18. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį.

19. Tuomet nuimkite torto formos bortelį. Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele.

20. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis, šilauogėmis ir kitomis Jūsų mylimomis uogomis. Taip pat torto papuošimui buvau iškepusi vieną pildomą biskvitą ir jį sutrupinau smulkintuvu (tam reiktų biskvito receptūrą padidinti 0,3 karto.)

Su ❤,

sportiškas keksiukas

Skanaus!

Maistingumo deklaracija

Porcijoje (apie 125 g):

Į porciją papildomi papuošimai neįskaičiuoti

Toliau skaitykite...

Tingi gaminti, bet nori paragauti?